Pasteles de almas tradicionales: estos pequeños pasteles son un cruce entre una bofetada y un prominencia y se preparan tradicionalmente para el Día de Todos los Difuntos.
Una prescripción tradicional británica para el Día de los Difuntos
Descubrí que cuando hice la prescripción completa, había demasiadas para nosotros dos, ya que el rendimiento era aproximadamente de 24 a 30, cuando se hacía con 450 g (1 libra) de harina.
Así que adapté la prescripción flamante, que fue tomada de mi vademécum predilecto, Tortas y encajes de cattern, y ahora disfrutamos de 18 de estos deliciosos pasteles, ¡aunque no todos en la misma sesión!
Ya he escrito extensamente sobre la historia de estos pequeños pasteles especiados y frutales, que en efectividad son un cruce entre una bofetada y un prominencia, aquí.
El Día de Todos los Difuntos se originó y se celebró en Francia como parte de la iglesia católica. Pero la historia de Soul Cakes se remonta a la época medieval en Gran Bretaña.
Solíamos observar la antigua Fiesta celta de “Samhain” o “Fiesta de los Muertos”con hogueras encendidas por la oscuridad, especialmente en terrenos elevados, con el fin de iluminar el camino del alma cerca de el Paraíso.
Fue en este festival que los Soul Cakes se convirtieron en una tradición culinaria británica. “Souling” tendría sitio la oscuridad preparatorio al día de Todos los Santos.
Los “Soulers”, a menudo vestidos con disfraces, viajaban de puerta en puerta pidiendo Soul Cake y cerveza condimentada a cambio de oraciones y canciones.
A menudo cantaban una canción. pidiendo un pastel, a cambio de oraciones; Se cree que esto era más global en Shropshire, las fronteras de Gales y Gales, de ahí Shropshire Soul Cakes.
La rima de Soul Cake es la subsiguiente:
“¡Alma! ¡Alma! Por un pastel de alma. ¡Rezo por buenas señoritas, un pastel de alma! Una manzana o una pera, una ciruela o una cereza, Cualquier cosa buena para hacernos felices. Uno para Peter, dos para Paul. Tres para Aquel que nos hizo a todos. Hacia lo alto con la Tetera y debajo con la Paila, Danos buena socorro y nos iremos”
La maña del souling ahora se considera ampliamente como la precursora de la maña moderna de Halloween de pedir dulces.
De todos modos, volvamos a la prescripción más pequeña de hoy de pasteles de alma tradicionales, que compartí a continuación. Espero que los disfrutes tanto como nosotros si los haces, Karen.
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Prescripción flamante de pasteles de alma
Una traducción modernizada de una prescripción de la compilación de recetas en inglés denominada “Compendio de recibos de Elinor Fettiplace”. La prescripción flamante de 1604 es la subsiguiente:
Toma requiebro, azúcar, nuez moscada, clavo, macis, mantequilla dulce, un saco y un poco de cerveza, bate las especias y pon la mantequilla y el saco en frío, luego combínalo todo perfectamente y hazlo en pequeños pasteles, y hornéalos, si quieres, puedes ponerles un poco de azafrán y fruta.
Descubrí que cuando hice la prescripción completa, había demasiadas para nosotros dos, ya que el rendimiento era aproximadamente de 24 a 30, cuando se hacía con 450 g (1 libra) de harina.
Así que adapté la prescripción flamante, que fue tomada de mi vademécum predilecto, Tortas y encajes de cattern, y ahora disfrutamos de 18 de estos deliciosos pasteles, ¡aunque no todos en la misma sesión!
Ya he escrito extensamente sobre la historia de estos pequeños pasteles especiados y frutales, que en efectividad son un cruce entre una bofetada y un prominencia, aquí.
El Día de Todos los Difuntos se celebró originalmente en Francia como parte de la iglesia católica. Pero la historia de Soul Cakes se remonta a la época medieval en Gran Bretaña.
Solíamos observar la antigua Fiesta celta de “Samhain” o “Fiesta de los Muertos”con hogueras encendidas por la oscuridad, especialmente en terrenos elevados, con el fin de iluminar el camino del alma cerca de el Paraíso.
Fue en este festival que los Soul Cakes se convirtieron en una tradición culinaria británica. “Souling” tendría sitio la oscuridad preparatorio al día de Todos los Santos.
Los “Soulers”, a menudo vestidos con disfraces, viajaban de puerta en puerta pidiendo Soul Cake y cerveza especiada a cambio de oraciones y canciones.
A menudo cantaban una canción. pidiendo un pastel, a cambio de oraciones; Se cree que esto era más global en Shropshire, las fronteras de Gales y Gales, de ahí Shropshire Soul Cakes.
La rima de Soul Cake es la subsiguiente:
“¡Alma! ¡Alma! Por un pastel de alma. ¡Rezo por buenas señoritas, un pastel de alma! Una manzana o una pera, una ciruela o una cereza, Cualquier cosa buena para hacernos felices. Uno para Peter, dos para Paul. Tres para Aquel que nos hizo a todos. Hacia lo alto con la tetera y debajo con la paila, danos una buena socorro y nos iremos.
La maña del souling ahora se considera ampliamente como la precursora de la maña moderna de Halloween de pedir dulces.
De todos modos, volvamos a la prescripción más pequeña de hoy de pasteles de alma tradicionales, que compartí a continuación. Espero que los disfrutes tanto como nosotros si los haces, Karen.
Ingredientes
115 g de mantequilla (4 onzas)
115 g de azúcar en polvo (4 oz)
2 yemas de huevo
300 g de harina global (10 1/2 onzas)
1 1/4 cucharaditas de especias mixtas
75 g de grosellas (3ozs0
Un poco de cuajada, para mezclar
Instrucciones
Precaliente el horno a 180C/375F/Marca de gas 5. Mezclar la mantequilla y el azúcar y luego incorporar las yemas de huevo, una a la vez.
Tamiza la harina en otro bol con la mezcla de especias y luego agrégalas a la mezcla de mantequilla, azúcar y brote de huevo.
Agregue las grosellas y agregue suficiente cuajada para hacer una masa suave, similar a los bollos.
Estirar la masa y cortar bollitos con un cortapastas. Marca cada pastel con una cruz y luego colócalos en una bandeja para hornear engrasada y/o forrada.
Hornea los pasteles de 10 a 15 minutos o hasta que estén dorados.
Deje refrigerar sobre una rejilla y guárdelo en una conserva hermética hasta por 5 días.
Notas
Estos pequeños pasteles son un cruce entre una bofetada y un prominencia y se hacen tradicionalmente para el Día de Todos los Difuntos, que se celebra el 2 de noviembre.
Llenos de grosellas y una mezcla de especias, estos pequeños y encantadores pasteles son deliciosos con una taza de té por la tarde.
Esta prescripción está adaptada de “Cattern Cakes and Lace”.
Información nutricional
Producir 18
Tamaño de la porción 1
Cantidad por porción
calorías 156Mugre total 6gMugre saturada 4GGrasas trans 0gGrasas insaturadas 2gColesterol 35mgSodio 49mgcarbohidratos 23gFibra 1gAzúcar 10gProteína 3g
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