Pastel Stottie tradicional: la fórmula de hoy es para el pastel Stottie tradicional de mi abuela, que es un pastel de pan plano del noreste de Inglaterra.
Una antigua fórmula de pan de Northumbria y el noreste de Inglaterra
La fórmula de hoy es de pastel Stottie tradicional. Un disco de pan de aspecto proporcionado sencillo y plano, y sin secuestro, para muchas personas en el mundo Noreste de Inglaterra el Pastel Stottie es un símbolo importante y potente de su identidad y región.
Acabamos de regresar de una semana de ocio en la hermosa Northumberland y Condado de Durham, donde nos alojamos en una antigua cabaña, cerca de la costa de Northumbria y Colinas Cheviot.
Mientras estábamos allí, intentaba todos los días comprar un stottie, pero siempre estaban agotados, ¡sin importar a qué hora llegaba a las panaderías locales!
Tuve poco de suerte en lo maravilloso Rocking Horse Café y pasillo en Rockque estaba cerca de nuestra cabaña; aquí desayuné uno de sus Stottie Bacon Butties, seguido de un jaleo de pinrel caliente.
Luego, el postrer día, finalmente, en Alnwick Panadería Greggs, Logré comprar dos stotties para hacer sándwiches para nuestro alucinación de regreso. Sin secuestro, por agradables que fueran, no son tan agradables como un stotti casero, que a menudo horneo en casa.
Los Stotties son los pan de mi infancialigada para siempre en mi memoria a la de mi abuela. antigua cabaña de piedra y días cálidos y felices sentados en torno a de una gran mesa de cocina antigua con un fuego parpadeante y el singladura aullando fuera.
Stotties, como se les pira en plural, nacen del peculio y la frugalidad; al final de un generoso día horneando, ya que hasta hace poco la maduro parte del pan se hacía en casa.
Cualquier exceso masa de pan blanco a lo que sobró simplemente se le dio forma y se enrolló en un disco magnate, y se arrojó al fondo del horno, donde se horneó en una ráfaga original de calor ayer de continuar cocinándose mientras el horno se enfriaba.
Este método de horneado es lo que le da al Stottie Cake su foráneo crujiente pero suave y, sin secuestro, una miga masticable proporcionado agradable, y igualmente ese sabor único a “Stottie”.. No es un pastel, sino una sencilla y casera mostrador de pan regional.
He compartido la fórmula de mi niñera para Stottie Cake (Stotty Cake) ayer en Lavender & Lovage, aquí: Una fórmula de cocina rural de Northumberland: pastel Stotty (pastel Stottie)
La fórmula de hoy es la misma, pero he actualizado las fotos, adicionalmente de añadir algunas imágenes de la Noreste de Inglaterray una foto mejorada de la antigua cabaña de mis abuelos, tal como estaba.
Espero que disfrutes de esta fórmula tradicional si la preparas; tal vez sean fáciles de ver sin las elegantes decoraciones, glaseados y cortes que tienen otras hogazas de pan.
Sin secuestro, tan pronto como rompas un trozo de pan caliente y le untes un poco de mantequilla para que se derrita en charcos dorados de sal, comprenderás la alquimia de este pan horneado a fuego sosegado.
Y, con suerte, cómo está indisolublemente conexo a los días felices de la infancia y cenas sencillas en una vieja mesa de campo.
Notas:
- Esta es la fórmula de mi abuela para los auténticos “Stottie Cakes”, la fórmula de mi abuela permaneció en secreto durante muchos primaveras luego de su asesinato, y entonces, un día, mi causa encontró una antigua fórmula escrita a mano en la parte posterior de un vademécum de cocina de Be-Ro, donde había anotado los principios básicos de cómo hacer un Stottie, y así se publicó la fórmula acostumbrado secreta.
- Nuestra fórmula acostumbrado siempre es mejor si se hace con los restos de una masa básica de pan blanco y se cocina en el fondo de un horno caliente que se ha mortecino para que se enfríe.
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Local Northumberland
Récipe tradicional de pastel Stottie
Pastel Stottie Tradicional
Producir:
2 pasteles Stottie
Tiempo de preparación:
1 hora 30 minutos
Tiempo de cocción:
45 minutos
Tiempo Total:
2 horas 15 minutos
La fórmula de hoy es de pastel Stottie tradicional. Un disco de pan de aspecto proporcionado sencillo y plano, y sin secuestro, para muchas personas en el mundo Noreste de Inglaterra el Pastel Stottie es un símbolo importante y potente de su identidad y región.
Acabamos de regresar de una semana de ocio en la hermosa Northumberland y Condado de Durham, donde nos alojamos en una antigua cabaña, cerca de la costa de Northumbria y Colinas Cheviot.
Mientras estábamos allí, intentaba todos los días comprar un stottie, pero siempre estaban agotados, ¡sin importar a qué hora llegaba a las panaderías locales!
Tuve poco de suerte en lo maravilloso Rocking Horse Café y pasillo en Rockque estaba cerca de nuestra cabaña; aquí desayuné uno de sus Stottie Bacon Butties, seguido de un jaleo de pinrel caliente.
Luego, el postrer día, finalmente, en Alnwick Panadería Greggs, Me las arreglé para llevarme a casa sólo dos cigarros. Sin secuestro, por agradables que fueran, no son tan agradables como un stotti casero, que a menudo horneo en casa.
Los Stotties son los pan de mi infancialigada para siempre en mi memoria a la de mi abuela. antigua cabaña de piedra y días cálidos y felices sentados en torno a de una gran mesa de cocina antigua con un fuego parpadeante y el singladura aullando fuera.
Stotties, como se les pira en plural, nacen del peculio y la frugalidad; al final de un generoso día horneando, ya que hasta hace poco la maduro parte del pan se hacía en casa.
Cualquier exceso masa de pan blanco a lo que sobró simplemente se le dio forma y se enrolló en un disco magnate, y se arrojó al fondo del horno, donde se horneó en una ráfaga original de calor ayer de continuar cocinándose mientras el horno se enfriaba.
Este método de horneado es lo que le da al Stottie Cake su foráneo crujiente pero suave y, sin secuestro, una miga masticable proporcionado agradable, y igualmente ese sabor único a “Stottie”.. No es un pastel, sino una sencilla y casera mostrador de pan regional.
He compartido la fórmula de mi niñera para Stottie Cake (Stotty Cake) ayer en Lavender & Lovage, aquí: Una fórmula de cocina rural de Northumberland: pastel Stotty (pastel Stottie)
La fórmula de hoy es la misma, pero he actualizado las fotos, adicionalmente de añadir algunas imágenes de la Noreste de Inglaterray una foto mejorada de la antigua cabaña de mis abuelos, tal como estaba.
Espero que disfrutes de esta fórmula tradicional si la preparas; tal vez sean fáciles de ver sin las elegantes decoraciones, glaseados y cortes que tienen otras hogazas de pan.
Sin secuestro, tan pronto como rompas un trozo de pan caliente y le untes un poco de mantequilla para que se derrita en charcos dorados de sal, comprenderás la alquimia de este pan horneado a fuego sosegado.
Y, con suerte, cómo está indisolublemente conexo a los días felices de la infancia y a las cenas sencillas en la vieja mesa de una cabaña.
Ingredientes
-
1 ½ libras de harina de pan blanca robusto (680 g)
-
1 ½ cucharaditas de sal
-
1 cucharadita de azúcar
-
½ guepardo (15 g) de diastasa fresca (se puede utilizar diastasa sequía de bono rápida, 1 sobre de 7 g)
-
Pimienta blanca, aproximadamente ¼ de cucharadita
-
¾ pinta (450 ml) de agua tibia
Instrucciones
1. Si usamos diastasa fresca, desmenúzala en una recipiente y luego agrega la pimienta blanca, el azúcar y un poco de agua tibia para mezclar. Colóquelo en un punto cálido durante 10 a 15 minutos para que pueda comenzar a “trabajar” y estará astuto para usar cuando esté espumoso.
2. Ponga la harina de pan y la sal en un tazón magnate y haga un hueco en el centro, vierta la mezcla de diastasa y el agua restante. Si usa diastasa sequía, simplemente espolvoree la diastasa con la harina en esta etapa, con el azúcar y la pimienta blanca y agregue el agua como ayer.
3. Mezclar y luego heñir la masa hasta que quede suave y elástica. (Se cree que la palabra stotty o stottie se deriva de la palabra circunscrito “stotting”, que significa rebotar, ¡y presente a mi abuela “rebotando” su pan en la mesa de la cocina durante primaveras! Así que no seas achicopalado al heñir.) Este pan debe estar perfectamente amasado durante al menos diez minutos.
4. Cubra el recipiente con un paño de cocina libre y déjelo a un flanco, en un punto cálido, para permitir que la masa suba. Esto tomará aproximadamente una hora y la masa debería activo duplicado su tamaño ayer de poder usarla.
5. Precaliente el horno a 200C/400F/Gas. 6. Unte con mantequilla o engrase algunas bandejas para hornear grandes.
6. Poner la masa sobre una tabla enharinada y dividirla en dos partes iguales; Extiende la masa para formar dos discos planos grandes, de aproximadamente 2/5 cm (1″) de espesor y luego clava el extremo de un rodillo en el medio de la masa para hacer una hendidura. Incluso puedes pinchar la parte superior del pan con un tenedor.
7. Coloque los Stottie Cakes en las bandejas para hornear preparadas y hornee en el horno precalentado durante 15 minutos, ayer de apagar el horno y dejarlos allí hasta media hora para continuar horneando.
8. Sirva caliente con mantequilla, mermelada, azúcar, miel o pinrel, pinrel ocurrente, anca y pudín de guisantes.
Notas
Esta es la fórmula de mi abuela para los auténticos “Stottie Cakes”, la fórmula de mi abuela permaneció en secreto durante muchos primaveras luego de su asesinato, y entonces, un día, mi causa encontró una antigua fórmula escrita a mano en la parte posterior de un vademécum de cocina de Be-Ro, donde había anotado los principios básicos de cómo hacer un Stottie, y así se publicó la fórmula acostumbrado secreta.
Nuestra fórmula acostumbrado siempre es mejor si se hace con los restos de una masa básica de pan blanco y se cocina en el fondo de un horno caliente que se ha mortecino para que se enfríe.
Información nutricional
Producir 8
Tamaño de la porción 1
Cantidad por porción
calorías 310Potingue Total 1gPotingue saturada 0 gramosGrasas trans 0 gramosGrasas insaturadas 1gColesterol 0 mgSodio 399mgcarbohidratos 62gFibra 2gAzúcar 1gProteína 10g
