Louis Shisheesh y Bernadette Shisheesh Taught Scott Iserhoff la importancia de la soberanía alimentaria en la civilización indígena: la energía se transfiere a lo que crea. Iserhoff, un chef que combina la cocina indígena tradicional y moderna, da vida a estas ideas a través de su empresa, Pei pei chei ow.
“Efectivamente me criaron más o menos de la comida tradicional y verdaderamente apreciar y respetar la comida que me dieron”, dice Iserhoff, quien señala que una de las valiosas lecciones que aprendió fue no cocinar cuando está enojado.
En Pei Pei Chei Ow, el menú está inspirado en la tierra, la vida y las temporadas que rodean el mundo de hoy. La soberanía alimentaria es un concepto que Iserhoff no había considerado hasta que comenzó a comprender la importancia de la comida y el alucinación de la comida desde la tierra hasta el plato.
“La soberanía alimentaria significa comida culturalmente apropiada y tomar de donde eres, de la tierra”, dice. “La soberanía alimentaria es tener la capacidad de comprar lo que desea, lanzarse lo que come pero incluso estar saludable”.
Para Iserhoff, pensar en los saludos de la comida lo lleva de envés a la tierra. Uno de sus primeros saludos de comida incluye sentarse más o menos de un fuego en el interior de un tipi y fumar pescado.
“Estar en la tierra es medicinal”, dice Iserhoff, recordando saludos de valer salvajes cuando era chiquillo en la tierra, “a la sociedad le gusta empujar a los niños a hacer cosas como obtener buenas calificaciones, pero (mis abuelos) siempre nos llevarían a la tierra y simplemente sentarnos con té y Bannock y solo divertirse”, dice.
“Los saludos de mis abuelos verdaderamente me mantienen en tierra como individuo”, comparte Iserhoff, quien se considera la suerte de tener abuelos que compartieron un compromiso singular entre sí, un valencia que no se ve tan comúnmente hoy en día. Iserhoff dice que los buenos saludos con sus abuelos le regalaron el privilegio de compartir historias a través de la comida. Cuando se alcahuetería del turismo indígena, Iserhoff cree que es poco que el mundo debería asimilar.
“Cuanto más turismo indígena hay, más representación en Canadá hay”, dice Iserhoff, “somos diferentes de nación a nación, personas a personas, con diferentes historias”.
Iserhoff señala la forma en que las personas indígenas valoran la tierra y los capital, así como la forma en que se comparten las historias, son únicas. “Siempre salen nuevas historias, hay nuevas leyendas por ahí, y habrá nuevas leyendas”.
Iserhoff cree que el turismo indígena muestra a la sociedad que los pueblos indígenas no son todos los mismos.
“Esa es la parte más importante de lo que hago, con lo que hace nuestro negocio”.
