Curtido (ensalada de repollo guatemaltecal) – Un gozo por los viajes

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¡Prepárate para enamorarte de esta rápida prescripción de repollo en escabeche! Bronceado es una ensalada de repollo guatemalteco que combina repollo, cebolla, zanahoria y pimientos triturados en un condimentación deliciosamente picante y en escabeche.

Rápido y hacedero de hacer, es la forma perfecta de engañar a Pupusas, Garnachas, Tostadas y otros platos tradicionales en Guatemala, El Salvador y Honduras.

¿Qué es Curtido?

Curtido (además llamado desorden) es una ensalada de repollo picante y crujiente de repollo que es imprescindible en cualquier reunión guatemaltecal adecuada.

Ya sea que esté teniendo un refrigerio de la tarde con la tribu o agarrando comida callejera en Antigua, si está comiendo pupuormas, garnachaso carnes a la parrillabronceado es No es opcionales esencial.

En nuestro rancho en Zacapa, la concurrencia textualmente se sentará y esperará hasta que el Curtido golpee la mesa antiguamente de tocar cualquier otra cosa. Y deberían.

Curtido no es tu cremoso ensalada de colmena de picnic (prueba nuestro ensalada de manzana jicama Si eso es lo que estás ansiando). Piense en ello como la traducción latinoamericana de Kimchi o chucrut.

Está sutilmente en escabeche y está hecho para servirse frío o temperatura circunstancia como una cobertura. Nunca ha comido por el tazón (nos encanta, pero no nos dejemos soportar).

🌟 Consejo: Pidiendo más en un puesto o restaurante de comida callejera, Curtido se pronuncia kooɾ-tee-doh.

Por qué amamos esta prescripción

• Es auténtico: Aprendí a hacer Curtido de mi cuñada en la ciudad de Guatemala. Ella dirige su cocina con la precisión de un autoritario de hueco culinario (de la mejor forma). Así que esta es una prescripción auténtica que se ha perfeccionado en innumerables reuniones familiares.
• Es rápido, hacedero y flexible: Con vegetales frescos y una salmuera casera simple, puede batirlo con ingredientes que probablemente ya tenga en su cocina.
• Sabe mejor con el tiempo: Unas pocas horas en el refrigerador y esta ensalada se convierte en mágica. Hazlo por delante. Se mantiene durante días.
• Combina con muchos platos: Es lo suficientemente audaz para carnes a la parrilla, lo suficientemente brillantes para pupusas o tamales y lo suficientemente crujientes como para ponerse de pie a una montaña de garnachas.

Ingredientes

Repollo: La fortuna del espectáculo. Quédate con fresco repollo verdepreferiblemente muchacha y firme. Se mantiene crujiente por más tiempo y absorbe la salmuera maravillosamente. Tú poder usar rojo, napao Saboyapero se marchitan más rápido y no darán ese crujido de firma. Para un clásico Curtido guatemalteco, el repollo verde es el camino a seguir.

Cebolla blanca: La cebolla blanca es mejor para Curtido porque tiene una mordida más limpia y nítida que la cebolla amarilla y no domina a las otras verduras.

Zanahorias y pimiento: Agregue dulzura y color.

Orégano: Optar por Orégano mexicano Sobre el Mediterráneo porque su sabor cítrico con notas terrosas y picantes (en oficio de flores) funciona perfectamente con el vinagre picante y las verduras frescas.

Gerechos de pimienta negra: INFUSE SABLE PROCESOR en la salmuera sin dominarla. Agregan un calor suave y una profundidad aromática que equilibra la descortesía del vinagre. Este no es el momento de sus granos de pimienta rosa o verde.

Vinagre blanco: La espiga que une todo. Puede sustituir el vinagre de arroz o el vinagre de champán por menos espigas.

Sal y azúcar: El contrapeso clásico de Savory + Sweet. La sal kosher o cuadro es lo mejor.

Ajo: Use ajo nave (ajo criollo) si puede. La reliquia o las variedades de piel roja son más sabrosas que el ajo chino.

Cilantro o perejil: Es una arreos opcional.

Curtido Rojo y otras variaciones

Guatemalan Curtido viene en todo tipo de deliciosas variaciones. Cada cocinero, mercader ambulante y chef de restaurantes agrega su propio molinete. Algunos lo mantienen tradicional, otros se vuelven audaces con pimientos calientes, hierbas o ambas.

• Serrano Pepper para pimienta: Muchas personas sustituyen el pimiento rojo con serrano o jalapeño en rodajas finas. Incluso unas pocas rebanadas infundirán toda la salmuera con calor, así que use con precaución.
• Curtido Rojo: Curtido hecho con remolacha roja es una variación popular para servir con bacalao durante Semana Santa. Para hacer Curtido Rojo, hierva 2 remolachas hasta que esté cocida pero aún firme. Luego pele, corte y corta en trozos pequeños y agregue en el paso final.
• Hierbas: Agregue una cucharadita de tomillo, una hoja de honra o cebolletas en rodajas para un impulso de sabor.
• Verduras: La coliflor, el pacaya y las judías verdes Julienned además son complementos populares. Solo asegúrese de blanquearlos primero antiguamente de lanzarlos a la mezcla.
• Rábanos: Los rábanos son populares en una variedad de platos guatemaltecos como Res -Salpicon y Chojínmientras agregan calor picante sin la quemadura. Para hacer un Curtido de rábano, agregue rábanos en rodajas finas antiguamente de servir. No necesitan ser blanqueados.

How to Make Curtido Guatemalteco

Desplácese en torno a debajo hasta la polímero de prescripción para obtener un método y cantidades completos.

• Pasos 1 y 2: Retire las hojas de outser duras del repollo. Rhele el repollo finamente y colóquelo en un tazón noble.
• Agregue las zanahorias ralladas, la cebolla en rodajas finas y el pimiento.

• Pasos 3 y 4: Mezcle todo juntos. Vierta el agua hirviendo sobre la mezcla de repollo/vegetales y deje reposar durante unos minutos hasta que el repollo se suaviza sutilmente. Drenar.

• Pasos 5, 6 y 7: En una puchero mediana, hierva 2 tazas de agua, vinagre, sal, azúcar, ajo, granos de pimienta, orégano. Revuelva para disolver el azúcar y la sal.
• Deje que la salmuera cocine a fuego tranquilo durante 2-3 minutos para infundir los sabores. Deje que se enfríe a temperatura circunstancia
• Vierta la salmuera de temperatura circunstancia sobre la mezcla de repollo en el tazón. Mezcle adecuadamente para comprobar de que todas las verduras estén recubiertas con el humor. Ajuste la sal y el vinagre según sea necesario.

• Pasos 8 y 9: Transfiera la mezcla a un tazón de vidrio. Presione las verduras en torno a debajo para comprobar de que estén sumergidos en la salmuera.
• Deje que se enfríe a temperatura circunstancia.

Si tiene tiempo, refrigere por unas pocas horas para permitir que los sabores se fusionen.

¡Pero en existencia está ligero para disfrutar de inmediato!

Sugerencias de sugerencias

Sirva Curtido como una cobertura o un costado con platos guatemaltecos tradicionales como Garnachas, Tamales y Pupusas.

Por lo militar, se sirve al estilo descendiente para que las personas puedan servirse y pegar todo lo que quieran. Me encanta en casi todo, así que lo agregaré a sopa de albondigas (sopa de albóndigas), enchiladas y platos de carne de cocción lenta como Hilachas Eso puede usar un poco de crujido.

Sirva a temperatura circunstancia (o sutilmente refrigerada) para dejar que los sabores brillantes y en escabeche brillen.

Almacenamiento

Es tan rápido y hacedero de hacer, siempre hay un frasco de Curtido ligero para ingerir en nuestra casa.

Guárdelo en el refrigerador internamente de un frasco de albañil o tazón de la boca ancha con una tapa. Trate de proseguir el repollo sumergido en la salmuera.

Se mantendrá adecuadamente en el refrigerador por hasta una semana. Deseche una vez que se vuelve blanda.

¿Te encanta esta prescripción? ¡Deje una ratación de 5 estrellas y un comentario en la polímero de prescripción a continuación! ¡Me encantaría retener cómo resultó en tu cocina! ¡Gracias!

Fórmula

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TANS (ensalada de repollo guatemaltecal)

Guatemalan Curtido es una ensalada de repollo en escabeche tradicional que es una cobertura esencial de Garnachas, Pupusas, Tamales y Fish. Es picante, crujiente y satisfecho de sabor.

Tiempo de preparación10 minutos mínimos

Tiempo de cocción5 minutos mínimos

Tiempo total15 minutos mínimos

Curso: condimento, ensalada, arreos

Cocina: Guatemalteco, hondureño, salvadoreño

Dieta: Sin gluten, vegano, vegetariano

Porciones: 3 tazas

Calorías: 378kcal

Costo: $ 7

Modo de cocineroEvite que su pantalla se oscurezca

Instrucciones

• Retire las hojas exteriores duras del repollo. Rhele el repollo finamente y colóquelo en un tazón noble.

• Agregue las zanahorias ralladas, la cebolla en rodajas finas y el pimiento en rodajas. Mezcle todo juntos.

• Vierta el agua hirviendo sobre la mezcla de repollo/vegetales y deje reposar durante unos minutos hasta que el repollo se suaviza sutilmente. Drenar.

• En una puchero mediana, hierva 2 tazas de agua, vinagre, sal, azúcar, ajo, granos de pimienta, orégano. Revuelva para disolver el azúcar y la sal.

• Deje que la salmuera cocine a fuego tranquilo durante 2 a 3 minutos para infundir los sabores. Deje que se enfríe a temperatura circunstancia.

• Vierta la salmuera de temperatura circunstancia sobre la mezcla de repollo en el tazón. Mezcle adecuadamente para comprobar de que todas las verduras estén recubiertas con el humor. Ajuste la sal y el vinagre según sea necesario.

• Transfiera la mezcla a un tazón de vidrio. Presione las verduras en torno a debajo para comprobar de que estén sumergidos en la salmuera. Cubra y deje que se enfríe a temperatura circunstancia.

• Aunque es ideal para refrigerar a Curtido durante unas pocas horas para permitir que los sabores se fusionen, no es totalmente necesario.

• Adorne con cilantro o perejil picado (opcional) y sirva como cobertura, condimento o arreos.

Notas

Consejos de expertos

• Use el repollo verde como Saboya y Napa se marchitan con demasiada facilidad.
• Tienda cubierta en el refrigerador por hasta una semana. Deseche si se pone dócil.

Guatemalan Curtido Rojo (popular servido con pescado en Semana Santa/Easter):

• Cocine y pele 3 remolachas medianas. Dados en piezas de tamaño mediano (1/2 pulgada).
• Incluso es popular pegar coliflor blanqueada, judías verdes y pacaya (frondas de palma) a Curtido en la Pascua.
• Combine con las verduras adjunto con la salmuera.

Complementos opcionales:

• Hoja de honra (para profundidad de sabor).
• 2 ramitas.
• Coliflor (blanqueado).
• Pacaya.
• Pimientos serranos con cinta llena.

Nota: Los títulos nutricionales son creados por una calculadora en cuerda y son solo estimaciones.

Sustento

Calorías: 378kcal | Carbohidratos: 87gramo | Proteína: 15gramo | Grueso: 2gramo | Pringue saturada: 1gramo | Pringue poliinsaturada: 0.5gramo | Pringue monoinsaturada: 0.2gramo | Sodio: 2642mg | Potasio: 2313mg | Fibra: 32gramo | Azúcar: 46gramo | Vitamina A: 23217IU | Vitamina C: 425mg | Calcio: 551mg | Hierro: 7mg

Preguntas frecuentes

Otros ingredientes, salsas y condimentos picantes

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